１８、豚肉の細切り味噌炒め（北京風）

お店メニュー名「１８、北京スタイルで味噌と炒める豚肉、75000ドン」

豚肉を細くきったものを、噌やら何やらでいためた、なかなかの一品です。

細切りにされた豚は、非常にやわらかく、味噌の味がしっかりとついていて、お酒のつまみとして、おかずとして、どちらでも満足できるレシピです。私の場合、これと白ご飯とお茶だけで、十分晩御飯として成立しています。

ちなみに、味噌は中華味噌。味噌汁系じゃなく、いわゆる「つけて食べる味噌」系な感じなので、ミソミソしておらず、また、塩辛すぎるということもありません。

なお、豚肉はミソミソしておりませんが、豚肉の下に敷いてあるネギが、やたらとネギネギしています。ネギ単品で食べると、かなりネギネギしているので、豚肉と一緒に食べることが必要です。ネギと豚肉と味噌が、お口の中でコラボして、いい感じです。

ただし、食後のネギ臭が気になる方は、ネギには手をつけず、素直に豚肉のみを味わうのも、おいしい食べ方です。

ちなみに、親切なのか、嫌がらせなのか、ネギの中に、ほんの少しだけ、パクチーを混入させてやがるので、パクチーが大っきらいな方は、パクチーを抜いてもらうことをお忘れなく。（例、パクチー必要ありません。 Khong can rau mui 、ホンカンザオモイ ）

ハノイ太郎