４０、豆腐と海草（海苔）のスープ

お店メニュー名「４０、豆腐と海草のスープ、40000ドン」

東北餃子王には、もちろんスープもあります。

メニューに書いてある名称は、豆腐と海草のスープ。さすがにスープ程度の料理については、翻訳を間違えているってこともなく、実際のスープも、豆腐と海草のスープです。

まず、ボリュームについてですが、これまたでかい。かなりでかいです。参考程度に（食べかけの）ご飯と比較していますが、ご飯が大体２合くらいなのに対して、スープは、４～５人分くらいはあるでしょうか。

価格が４００００ドンなので、仮に４人で割ったとしたら、１人あたり１００００ドンです。まぁ、じっくりコトコト煮込んだわけでもなく、秘伝だというわけでもなく、こだわりもないと思いますので、価格としては妥当なのかなとも思います。

内容については、お豆腐とネギ、海草といったないようです。普通、海草といえばワカメをイメージしますが、さすが東北餃子王。ワカメではなく、ノリです。確かに、海草には違いないので、全然問題はありません。

で、肝心のお味のほうなのですが、んー、薄い。ファーストインパクトは薄いです。個人的には、もっと濃度を高めるか、味噌を溶かして味噌汁っぽくしてほしい今日この頃です。

日本のおすましってわかりますでしょうか。おすましの、薄い感じのスープで、とにかく海草（というか、ノリ）の風味がすんごく出てます。素材の味を生かしている以外に、言葉が見当たりません。

また、たとえ薄くても、飲んでるうちに慣れてくる現象により、２杯目もほしくなる、そんなスープです。

食事の後は、スープが必要！というそこのアナタには、とっておきの一品だと思います。

ハノイ太郎

２１、牛肉の旨唐揚げ、ネギ添え

お店メニュー名「２１辛くて炒める牛肉、75000ドン」

まず、結論から言いますと、別に炒めているわけではありません。揚げています。旨いかんじに揚げています。旨から揚げってジャンルでしょうか。

で、東北餃子王には、このメニューのほか、「１５、辛くて炒める牛肉フライ」という、非常によく似たメニューがあります。

２１、辛くていためる牛肉
１５、辛くていためる牛肉フライ

「フライ」の文字があるか否か、ただそれだけの違いなのですが、どう違うのでしょうか。

まず、２１番のメニューは、とりあえず牛肉のから揚げ（ネギ添え）って感じです。全然辛くなく、衣がおいしいので、ビールのつまみや、お子様のおやつにはもってこいかもしれません。もちろん、唐辛子を食べると辛いので、その点は注意が必要です。

で、こちらがメニューナンバー１５番のお料理。お店メニューでは、牛肉「フライ」という名前のほうです。何が違うと、肉の大きさが違います。あと、ネギがたまねぎになってます。ただ、味付けは山椒がお口の中を麻痺させてくるので、注意が必要です。

ただ、どちらにせよ、ご飯のお供ってわけではありません。ごはんのお供にするには、タレがついているだとか、こってりしているだとか、何らかの液体感が必要なのですが、これらには液体感はかなり少ないため、ご飯のお供には向いてません。

ま、もう一品食べたい！というときには、うってつけのやつらです。

ハノイ太郎

５４、ジャージャー麺風、味噌ソバ

お店メニュー名「５４、味噌と混ぜる蕎麦、30000ドン」

ラーメンの一種に、炸醤麺（ジャージャー麺）というものがあります。いわゆる、お肉と味噌や、豆板醤などをを使って肉味噌を作り、それを麺にぶっかけて食べるお料理です。

ということで、「味噌と混ぜる蕎麦」というネーミングから、思いっきり炸醤麺を期待してたのですが、やはりなんか思ってたのと違いました。

さすが東北餃子王。いろんな意味で、期待を裏切りません。

普通、もっとひき肉たっぷりの味噌で、ミートソースのような感じだったりするのですが、写真からわかるとおり、見た目は大分違います。

とりあえず、ぶっかけてみると、写真のような感じになりました。

うん、まぁ。こういう料理もあるかもしんない。レトルトの炸醤麺（ジャージャー麺）とか買うと、こんな感じかもしんない。

ということで、食べてみました。麺は「５５、焼きソバ中華風」と同じ麺が使用されてます。ふと麺で、コシがある麺となっており、ボリューム満点、極細のうどんを食べている気がして、結構好きです。

で、味噌自体は、「１８、豚肉の細切り味噌炒め（北京風）」の味噌が使用されています。これもあまりミソミソしていなくて、おいしくいただけます。

総合的に、料理の一品としては全然イケる感じで、アリだと思います。価格が30000ドンって所も、さらに好印象です。

ただ、具がキュウリだけなので、物足りなさは否めませんので、これともう一品、ってところでいかがでしょうか。

ハノイ太郎

３３、豚肉の山椒スープ煮込み

お店メニュー名「３３、辛く煮込まれた豚肉、75000ドン」

お店のメニューを見ると、辛く煮込まれた豚肉。なんとなく、居酒屋系のイメージがして、とても期待できる感じです。こってりしていて、ご飯やお酒に合う一品料理、とでも申しましょうか。

ということで、料理はこちら。

うん。いつものことながら、思ってたのと違います。なんかどこから突っ込んでいいのかわかりません。

豚肉は、片栗コーティングがしてあるので、下味をしっかりと閉じ込めています。

で、白菜なども一緒に煮込んでるため、とてもヘルシーです。中国4000年の歴史では、健康にも気を使います。

ただ、非常に気になるのがこれ。

写真じゃわかりにくいかもしれませんが、要は山椒の実がふんだんに使われています。そう。メニューの辛く煮込んだは、唐辛子系の辛さではなく、山椒系の辛さを意味します。

なんといいましょうか、すべてをぶっ飛ばすほどの山椒のパワー。大トロ握りの中に、罰ゲーム並みのワサビを入れちゃったような感じです。

食べた瞬間、口の中にほとばしる、山椒のビリビリ感は、もはや電気レベルです。

ほかの料理には、ふんだんに唐辛子を使っておきながら、時々フェイントのように山椒が使われています。とにかく、そうじゃない感がものすごいです。

少なくとも、この料理には、山椒はいらないんじゃないかと思います。

なお、うなぎの蒲焼に使用される山椒は、隠し味的な位置づけなので、とてもおいしいのですが、本場の山椒は、全然隠れておらず、むしろ前に出てるので、よっぽど好きな人じゃない限り、料理そのものが微妙に感じてしまうほどの破壊力を秘めています。

山椒の「さん」は、きっと「酸」が使われているんですね。

ハノイ太郎

東北餃子王と比べてみた、その１

今日は、東北餃子王ではなく、ハノイ３大中華料理屋（俺調べ）のひとつ、ヘリテージホテルの中華料理屋「Hoa Vien（ヘリテージホテル）」にきています。

どうせなら、東北餃子王のメニューと比べてみようということで、今回はナスを注文してみました。

東北餃子王の「１１、ナスと唐辛子・たまねぎの旨辛炒め」は、それだけでご飯が何杯もいけちゃう、すばらしい一品です。食べた翌日も、また食べたくなる、豪快なナスの使用っぷりが、たまりません。ちなみに日本でこの味は、食べたことがありません。さすが！いったところです。





それに対して、Hoa Vien の料理ですが、ナスと唐辛子云々はなかったですが、ナスとピーマンの炒め物はあったので、とりあえずそれを注文してみました。

で、お写真はこちら。

んー。なんだか、思ってたのと違う。

そういうんじゃないんですよね、ナスに求めてるのは。

とりあえず食べてみましたが、普通においしいです。ピーマンとナスがうまく絡み合っており、普通においしいと思いますし、中華料理って感じもします。

ですが、それだけなんです。なんといいましょうか、個性が全然足りないとでも申しましょうか。

たとえるなら、東北餃子王のナスが「海鮮あんかけチャーハン」だとしたら、Hoa vien のナスは「単なる白ご飯」というくらい、差があるように思えます。

ちなみに、価格面ではといいますと、

東北餃子王　６００００ドン　Hoa Vien（ヘリテージホテル） ７００００ドン

価格面では、東北餃子王のほうが安くなっています。

安定した味を求めるか、今までに食べたことのない個性を求めるか、そこで好みが分かれそうです。皆さんも、食べ比べてみてはいかがでしょうか。



ハノイ太郎

番外編１、白ごはん（Com trang）

お店のメニューには乗っていませんが、当然「白ご飯」を注文することが出来ます。

金額は、20000ドンと、まぁお手ごろ価格です。

ただ、ここのご飯は、日によってボリュームが違います。又は、人数によってボリュームが違います。

基本的には、お茶碗４杯分に取り分けることが出来る量がやってきますが、閉店間際などに注文すると、お茶碗２杯分くらいしか入っていないときがあります。でも、１人なのにお茶碗４杯分がっつり出てきたりもします。

きっと、店員さんの気分次第だったり、炊飯器のお米次第なのでしょう。

白ご飯について語るのも限界がありますが、とりあえずベトナム米だと思うので、ベトナム米特有のにおいがするそうです。米は日本の米に限る！それ以外は認めない！というレベルの方々にとっては、どうもこの臭いが好きじゃないそうです。

なお、私は何の意識もせずに食べてますので、普通の方にとっては、全く問題ないと思います。

東北餃子王の白ご飯、これだけをメインに食べることはありませんが、やはり中華料理を食べていると、どうしても白ご飯がほしくなる瞬間が多々あります。あってよかった、白ご飯。

何かの料理を注文するのと同時に、とりあえず注文しておいて損はない一品です。

ハノイ太郎

６３、チャーハン

お店メニュー名「６３、揚州スタイルのチャーハン、30000ドン」

中華料理は、チャーハンで腕が決まるといわれているくらい、定番の一品。当然、東北餃子王にもチャーハンはあるので、注文してみました。

お店のメニューでは、「揚州」スタイルと書いてあります。揚州スタイルなのかどうなのかは分かりませんが、ベトナムスタイルではないことだけは確かです。

価格はベトナム価格、内容は中国スタイル、ってところでしょうか。

肉類は入っていないものの、お米もパラパラで、まさしく中華チャーハンって感じがします。

1人で食べると、シンプルすぎて飽きてしまうと思いますので、出来れば他のおかずと一緒に、2人で食べるほうがいいかもしれません。

卵なども入ってるので、栄養バランスは優れていると思います。

ハノイ太郎